Van 18 oktober tot en met 2 november staat het Waddengebied in het teken van lokaal eten tijdens de Culinaire Wadden Weken 2025. In deze periode serveren horecabedrijven verspreid over de Waddeneilanden en de kustprovincies Groningen, Friesland en de Kop van Noord-Holland gerechten waarin streekproducten en seizoensgebonden ingrediënten centraal staan.
Het initiatief maakt deel uit van het programma Waddengastronomie, een samenwerking tussen Visit Wadden, NHL Stenden en Stichting Waddengroep. Het doel is om aandacht te vragen voor de culinaire diversiteit van het Waddengebied en de producenten die daarachter schuilgaan.
Duurzaam en dichtbij: eten met een verhaal
Kiezen voor streekproducten betekent kiezen voor voedsel dat past bij het landschap, het seizoen én de mensen die er wonen. Volgens de initiatiefnemers draagt het verkorten van de voedselketen bij aan een kleinere ecologische voetafdruk, stimuleert het duurzame productiemethoden en wordt de regionale economie versterkt.
“Dat we dit jaar met 72 ondernemers verspreid door het hele Waddengebied samenwerken, daar zijn wij heel trots op,” zegt Fay de Koning van Visit Wadden. “We hopen hiermee mensen te stimuleren om lokaal te eten en bewuster te kijken naar wat er in hun omgeving groeit en bloeit.”
Van het wad tot je bord
Tijdens de Culinaire Wadden Weken laten ondernemers zien wat er lokaal te verkrijgen is en hoe zij dat verwerken in hun menu. Van moderne restaurants tot kleinschalige pop-upkeukens: overal worden lokale smaken en verhalen met elkaar verbonden.
In Dokkum brengt Restaurant Ode de Friese eetcultuur tot leven. “We koken hier volgens de filosofie van de Dutch Cuisine, met 80% groenten en belangrijker: 80% Friese producten,” zegt Liudger van der Meer, executive chef. “In Friesland hebben we een prachtige eetcultuur, ons menu is een ode aan de provincie. De Culinaire Wadden Weken sluiten hier dan ook perfect op aan.”
Naast de deelnemende horecagelegenheden organiseren ook verschillende ondernemers en initiatieven activiteiten die de relatie tussen eten en het landschap versterken. Zo krijgt het initiatief Eten met Planeten bij Het Lage Noorden in Warffum tijdens de Culinaire Wadden Weken een bijzondere invulling. Voor deze editie wordt er gekookt met waddenproducten, gevolgd door een donkerte-ervaring met Waddensky.
Een overzicht van alle deelnemende ondernemers, activiteiten en menu’s is te vinden via: www.culinairewaddenweken.nl
